|
|
Fijne Rijstsouffle !!!!
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125gr.rijst!!
1/2 liter melk !!!
40 gr. boter!!!!
1 zakje vanillesuiker!!!!
1 eetl. geraspe citroenschil!!!!
1 snuifje zout!!!
2 eidooiers!!!
50 gr. suiker!!!!
4 eetl. heet water!!!!!
80 gr. bittere chocolade!!
3 eetl. rum!!!!
2 eiwitten!!
---------------------------------------------
verder;
--------
Ouwel !!
2 eiwitten !!!!!
50 gr. suiker!!!!!!!
3 eetl.sinaasappellik
Voorbereiding:
De rijst kort in kokend,gezouten water blancheren en met koud water afspoelen en goed laten uitlekken!!!!!!!!!!!
vorm invetten!!!
Bereidingswijze:
Rijst , melk,boter,vanillesuiker,citroenschil en zout op een matig vuur ongeveer 20min. laten koken en vervolgens op een hoger vuur tot een dikke brij laten inkoken!!!Van het vuur nemen en laten afkoelen !!
Intussen de eidooiers met de suiker en heet water licht en schuimig kloppen. Door de rijst scheppen.In een kom boven heet water de chocolade met de rum laten smelten !!
Het eiwit stijfslaan en voorzichtig door de rijst scheppen!!.rijst in twee porties verdelen en door een portie de chocolade mengen.
Een ingevette soufflevorm met de witte rijstebrij vullen,hierop vellen ouwel leggen en deze bedekken met de chocoladerijst !!
In een voorverwarmde oven schuiven en 35 tot 40min. bakken.Voor de bovenkant de overige eiwitten met suiker en sinaasappellikeur stijfslaan,over de rijstmassa verdelen en weer in de oven zetten tot de bovenkant gekleurd is.Uit de oven nemen ,laten afkoelen, op een schaal zetten en naar believen garneren.
|
|
|